Druvkärneolja framställs genom att pressa druvkärnor (Vitis vinifera L.). Vad du kanske inte vet är att det vanligtvis är en överbliven biprodukt från vinframställning.
Efter att vinet har framställts, genom att pressa druvsaften och lämna kärnorna kvar, utvinns oljor från de krossade kärnorna. Det kan verka konstigt att olja finns i en frukt, men i själva verket finns en liten mängd av någon typ av fett i nästan varje kärna, även i frukt och grönsaker.
Eftersom den skapas som en biprodukt av vinframställning finns druvkärnolja i hög avkastning och är vanligtvis dyr.
Vad används druvkärneolja till? Den kan inte bara användas i matlagning, utan du kan även applicera druvkärneolja på hud och hår tack vare dess återfuktande effekter.
Hälsofördelar
1. Mycket hög halt av fleromega-6-fettsyror (PUFA), särskilt linolsyra
Studier har visat att den högsta andelen fettsyra i druvkärneolja är linolsyra (LA), en typ av essentiellt fett – vilket betyder att vi inte kan tillverka den själva och måste få i oss den från maten. LA omvandlas till gamma-linolensyra (GLA) när vi smälter den, och GLA kan ha en skyddande roll i kroppen.
Det finns bevis som visar att GLA kan sänka kolesterolnivåer och inflammation i vissa fall, särskilt när det omvandlas till ytterligare en molekyl som kallas DGLA. Det kan också bidra till att minska risken för att utveckla farliga blodproppar på grund av dess sänkande effekter på trombocytaggregation.
En studie publicerad i International Journal of Food Science and Nutrition fann till och med att den, jämfört med andra vegetabiliska oljor som solrosolja, var mer fördelaktig för att minska inflammation och insulinresistens hos överviktiga eller feta kvinnor.
En djurstudie fann också att konsumtion av druvkärneolja bidrog till att förbättra antioxidantstatusen och fettsyraprofilerna (de typer av fetter som lagras i kroppen under huden).
2. Bra källa till E-vitamin
Druvkärneolja innehåller en bra mängd E-vitamin, vilket är en viktig antioxidant som de flesta skulle kunna ha mer av. Jämfört med olivolja erbjuder den ungefär dubbelt så mycket E-vitamin.
Detta är enormt, eftersom forskning visar att E-vitamins fördelar inkluderar att skydda celler från fria radikaler, stödja immunitet, ögonhälsa, hudhälsa, såväl som många andra viktiga kroppsfunktioner.
3. Noll transfett och icke-hydrogenerad
Det kan fortfarande råda en viss debatt om vilka förhållanden mellan olika fettsyror som är bäst, men det råder ingen debatt om farorna med transfetter och härdade fetter, vilket är anledningen till att de bör undvikas.
Transfetter finns ofta i ultraprocessad mat, snabbmat, förpackade snacks och friterad mat. Bevisen är så tydliga att de är dåliga för vår hälsa att de till och med är förbjudna i vissa fall nu, och många stora livsmedelstillverkare åtar sig att sluta använda dem för gott.
4. Relativt hög rökpunkt
Rökpunkten för en olja eller ett matfett hänvisar till dess brännpunkt eller den temperatur vid vilken fettet börjar oxidera, vilket förändrar dess kemiska struktur på ett negativt sätt. Nyttiga näringsämnen som finns i oraffinerade oljor förstörs när oljan överhettas – plus att smaken kan bli oattraktiv.
Fleromättade fettsyror är vanligtvis inte det bästa valet för matlagning eftersom de är kända för att oxidera lätt, vilket gör att de blir "giftiga". Druvkärnolja har dock en måttligt högre rökpunkt än olivolja och vissa andra fleromättade fettsyror.
Med en rökpunkt på 421 grader Fahrenheit är den lämplig för matlagning på hög värme, såsom stekning eller bakning, men fritering rekommenderas fortfarande. Som jämförelse har avokadoolja en rökpunkt på cirka 520 grader, smör och kokosolja har rökpunkter på 350 grader och olivolja har en på cirka 410 grader.
Publiceringstid: 17 november 2023