Druvkärneolja framställs genom att pressa druvkärnor (Vitis vinifera L.). Vad du kanske inte vet är att det vanligtvis är en överbliven biprodukt från vinframställning.
Efter att vinet har gjorts, genom att pressa saften från druvor och lämna fröna kvar, extraheras oljor från de krossade fröna. Det kan tyckas konstigt att olja finns i en frukt, men i själva verket finns en liten mängd av någon typ av fett i nästan alla fröer, även de av frukt och grönsaker.
Eftersom det skapas som en biprodukt av vinframställning, är druvkärneolja tillgänglig i hög avkastning och är vanligtvis dyr.
Vad används druvkärneolja till? Du kan inte bara laga mat med den, utan du kan också applicera grapesed olja på din hud och hår på grund av dess fuktgivande effekter.
Hälsofördelar
1. Mycket hög i PUFA Omega-6, speciellt linolsyror
Studier har funnit att den högsta andelen fettsyra i druvkärneolja är linolsyra (LA), en typ av essentiellt fett - vilket betyder att vi inte kan göra det på egen hand och måste få det från mat. LA omvandlas till gamma-linolensyra (GLA) när vi smälter det, och GLA kan ha en skyddande roll i kroppen.
Det finns bevis som visar att GLA kan sänka kolesterolnivåer och inflammation i vissa fall, särskilt när det omvandlas till ännu en molekyl som kallas DGLA. Det kan också bidra till att minska risken för att utveckla farliga blodproppar på grund av dess sänkande effekt på trombocytaggregation.
En studie publicerad i International Journal of Food Science and Nutrition fann till och med att jämfört med andra vegetabiliska oljor som solrosolja, var det mer fördelaktigt för att sänka inflammation och insulinresistens hos överviktiga eller feta kvinnor.
En djurstudie fann också att konsumtion av druvkärneolja bidrog till att förbättra antioxidantstatus och fettsyraprofiler (de typer av fetter som lagras i kroppen under huden).
2. Bra källa till vitamin E
Druvkärneolja innehåller en bra mängd vitamin E, som är en viktig antioxidant som de flesta skulle kunna använda mer av. Jämfört med olivolja erbjuder den ungefär dubbelt så mycket E-vitamin.
Detta är enormt, eftersom forskning visar att fördelarna med vitamin E inkluderar att skydda cellerna från skador på fria radikaler, stödja immunitet, ögonhälsa, hudhälsa, såväl som många andra viktiga kroppsfunktioner.
3. Noll transfett och icke-hydrerad
Det kan fortfarande finnas en viss debatt om vilka förhållanden av olika fettsyror som är bäst, men det finns ingen debatt om farorna med transfetter och hydrerade fetter, varför de bör undvikas.
Transfetter finns vanligtvis i ultrabearbetade livsmedel, snabbmat, förpackade snacks och stekt mat. Bevisen är så tydliga att de är dåliga för vår hälsa att de till och med är förbjudna i vissa fall nu, och många stora livsmedelstillverkare åtar sig att gå bort från att använda dem för gott.
4. Relativt hög rökpunkt
Rökpunkten för en olja eller matfett hänvisar till dess förbränningspunkt eller den temperatur vid vilken fettet börjar oxidera, vilket förändrar dess kemiska struktur på ett negativt sätt. Nyttiga näringsämnen som finns i oraffinerade oljor förstörs när oljan överhettas - plus att smaken kan bli oattraktiv
PUFA är vanligtvis inte det bästa valet för matlagning eftersom de är kända för att oxidera lätt, vilket gör att de blir "giftiga". Däremot har druvkärnolja en måttligt högre rökpunkt än olivolja och vissa andra PUFA-oljor.
Med en rökpunkt på 421 grader Fahrenheit är det lämpligt för matlagning på hög värme, såsom stekning eller bakning, men fritering rekommenderas fortfarande. För jämförelseskull har avokadoolja en rökpunkt på cirka 520 grader, smör och kokosolja har rökpunkter på 350 grader och olivolja har en på cirka 410 grader.
Posttid: 2023-nov-17